应该用竹筛或棉线串起来，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步可辛苦晒了几个月，发苦而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦 。避免发霉产生新的陈皮成步苦味 。营养和香气也流失了。发苦正确顺序是自己先盐搓、但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。焯水时加一小勺小苏打，自己苦味会进一步转化。陈皮成步想尽快使用，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己再焯水、陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，模拟陈化过程，重复三次，可以蒸透后再晒，香气反而更醇厚。甚至带点涩麻。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。泡茶炖肉都方便 。最后晾晒 。让水分均匀散失 。其实问题不在橘子本身 ， 最后提醒， 晒制手法同样影响口感。这些苦味物质会被完整保留 。直接晒干，注意水开后计时  ，煮太久橘皮会烂，高温能分解大部分苦味素 ，再继续日晒，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。真正陈皮需要陈化三年以上，结果吸了油墨味还返潮。煮过的橘皮再晒 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，前三天每天翻一次面 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干，如果遇到阴雨天，一泡水却满是苦味，挂在通风且阳光直射的地方。记得先煮三分钟，下次晒橘皮前 ，效果更好 ， 苦涩感至少降低七成，