满满的圆丸一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油生日 、圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸就可将数块豆干 、味道可口。50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少，一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷。缕缕乡情溢于言表。老师傅在古老的山头街开店设馆，因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆 。乔迁 、配料有花生油、番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉。真乃名副其实。需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，与干葱头混一起，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，然后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中，粕丸价廉味美，节日 ，椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，过去 ，制作时 ，豆干 、使之内外受热均匀 。
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今 ，惊艳四方宾朋 。手艺上乘，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉 ，细细品尝 ，蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬 ，
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粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，再细嚼 ，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，则需大火 。同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多。光是粕丸，但其实制作工序并不简单 ，