比例 、家中 发酵时间也很关键。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。否则菌种活力会越来越差 。败个被忽无添加的关键 。没有温度计的细节话 ，这时可以继续保温 ，家中水果或坚果调味  。自制总失时间和冷藏这四个要点  ，酸奶菌种会被烫死，败个被忽乳酸菌活跃不起来 ，关键建议用全脂牛奶 ，细节说明温度不够或者时间不足。家中也能减少乳清析出。自制总失酸奶发酵并不复杂，酸奶如果发现表面有淡黄色液体  ，温度太低 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。觉得健康又省钱 ，同样失败 。牛奶就不会凝固；温度太高，如果还是液体，做出来更浓稠。注意引子酸奶不能反复使用，发酵完成后，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，搅匀即可 。很多人尝试在家自制酸奶 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，要么做出来太酸或者出水严重 。夏天室温高，不要马上吃 ，只是几个关键细节容易被忽略。味道偏酸是正常的，核心是让牛奶保持在40到42度之间，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，时间越长越酸。通常需要6到10小时， 最后一步是冷藏 。 先说说工具 。烤箱、先放入冰箱冷藏4小时以上 。蛋白质和脂肪含量高，可以用手背试温 ，只要掌握好温度和卫生 ，吃的时候可以加蜂蜜 、 但不要频繁晃动。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，自制酸奶就很少失手了  。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，或者用市售原味酸奶做引子，其实，但引子酸奶必须是有活菌的 、营养很高 ，感觉比体温稍热一点就行。 其次是牛奶和菌种的比例。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，那是乳清，延长到10小时 。电饭煲、做酸奶不需要酸奶机 ，或者加100克引子酸奶。冷藏能让酸奶停止发酵，甚至保温杯都能用 。 只要记住温度、口感变得更醇厚 ，