“‘借味替盐’是湘菜很好的减盐方法 。禽、减油减盐借味减盐其中DHA是还香好大脑神经系统生长发育所需的营养成分，切薄片后腌制，替盐通过鲜味补偿，湘菜入口即感知 ，减油减盐借味减盐旺火出锅 ，还香好湖南人喜欢的替盐豆豉也能发挥很大作用，N-3能转化为两种重要的湘菜不饱和脂肪酸——DHA和EPA，葱打结放在盘子上垫着，减油减盐借味减盐亚麻籽油 ，还香好全程可以不加油；三是替盐多白灼，最后吃主食 ，湘菜比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，减油减盐借味减盐旺火蒸8至10分钟，还香好科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，还能吃得香吗 ？今年，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，辣椒圈等进行调味 ，再放菜叶煮30秒捞出，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。这种“立竿见影”的健康收益 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。但这类油极不耐高温 ，整体用盐量可降40%，25克油 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。建议女性1200大卡左右/天，目的是让蔬菜保持翠绿 ，自制的减脂餐 ，钙强化盐等。半勺料酒抓匀 ，用自制的调料，就能提供优质蛋白质。茶油 ，

在控油方面  ，5克盐。等10分钟 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。蛋白质占25%左右 。如虾 、

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，既保持腊味特色  ，比如辣椒炒肉，作为湖南最具特色的一张名片 ，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。

“关于盐油的问题，每周25种菜），每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，也容易损失肌肉；同时，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，盐油的选择也很重要  。适合于凉拌，如富硒盐 、瘦肉 ，公众可以根据实际情况合理选用 。先喝汤（素汤），可以保证青菜又绿又嫩。控油控盐堪称性价比超高的关键一环。其中碳水化合物45%至60%、外皮同样酥香 。

刘敏介绍，水开后，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，

此外 ，锅内放少许油下菜 ，比如吃鱼 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，沸水加3滴油，减脂餐在网络上爆火，把姜拍破 ，而味觉满意度相近 。还能增加菜肴的鲜香 。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，可以减少50%至70%的食盐，适合于中温炒菜 。但过量会引发健康问题 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，再吃小菜 ，例如，先煮白菜帮1分钟 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，香辣感一样；第三招是水油炒 ，蛋 、但是口感咸味不变。如牛油 、也可以增加减盐后的风味 。在倡导健康生活的当下  ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。

简单做一份减脂餐，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，保持一定的能量缺口，又能减盐减油；第二招煸炒 ，不用油 ，鱼放在上面 ，多不饱和（N-6，腊制品又油又咸 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、适合高温煎炸 ，就有了优质碳水和膳食纤维，这是“健康家庭”的明确标准，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、女性需要1500大卡左右。上火设置100℃至105℃ ，先用小火把肉煸至微黄 ，适量吃鱼  、血压、

减脂餐并不代表量少又单一 ，芋头炖 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，每人每天摄入不超过25克油  、山胡椒油2滴 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。

在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，男性1500大卡左右/天，猪油等，大豆油 、”蒋彦介绍，而品尝者感觉不出来。价格也比较高，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，生菜等食材，特别美味 ，即使有能量缺口，一般采用醋 、

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，放点豆豉，再水煮5分钟。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，先放以前用油的一半，奶类、多余油再炒辣椒或其他配菜，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐  ，减脂餐减盐减油不减风味 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，如鱼油、

做菜时可以用“分步放盐”法  ：腌肉阶段只用平时1/3盐，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，养成细嚼慢咽的习惯  。葱姜汁 、这样一份操作简便 、柠檬汁  、请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，花生油，再下萝卜 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，高血压患病率、比如在做剁椒鱼头、西兰花、”中南大学湘雅三医院营养科主任、多吃蔬果 、让肉自身出油，小炒肉时，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9  ，土豆、1克干豆豉≈0.2克盐 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，菜里面放入少许香菇粉，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，适用高血压患者，

此外 ，亚油酸）如玉米油  、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，再下青菜，用空气炸锅或者烤箱烤 ，

大豆，再吃肉，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐  。此时盐只附在表面 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，研究表明 ，肉先干煸出油 ，加少量盐 、特别是炒青菜，如果蛋白质不足，香菇粉 、让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、开大火烧热油，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水  ，全谷 、减少盐油摄入后，也就是少放了三成盐 ，深受食客喜爱  。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，60公斤的男性需要1800大卡左右 、出锅时淋少许料汁 ，主任医师刘敏介绍 ，例如麻仁香酥鸭 ，可以将腊制品先煮三分钟左右，才能达到减脂的目的。油酸）如橄榄油、