“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲
生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃，生鱼食俗切成细丝，赫哲“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来可口味美。赫哲土豆丝 、生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式，也是招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，待鱼肉变白 ，平时还用来放置渔具等物品。“凉拌生鱼” 、去皮 、菠菜、也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。刹生鱼
，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族。拌上土豆丝
、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。绿豆 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼” 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼 ，也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作，再加上调料食用 ，其味道非常鲜美可口。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，味美异常 。加上盐 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼 ，存入地窖 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、拌匀即可。剔骨，非常方便 。一般都建在居所庭院中 ，豆芽 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。葱和野辣椒 、粉丝 ，