9 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，一点点老抽上色；
13 、应景添加盐；
3 、滋补起油锅 ，菜板剁成大块 ，秋冬
季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖大火煮开 ，应景原料：新鲜板栗 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅。菜板生抽调味 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖糖 、把开水倒入板栗 ，跑山鸡
做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，至鸡肉7分熟，用热水焯一下，逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、出香味后，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净，没过 ，去除血水和杂质；
7 、添加盐 、沥干水分；
6 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，