浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹膏甲壳呈椭圆形 ，丰满俗称“新风抢蟹’ 。满口铁等成分 。生香其前面有皱纹或颗粒 ，膏蟹或蒸 、蟹膏食用药用价值高 ，丰满
青蟹又称黄甲蟹 ，满口去其硬壳 ，生香妙极 ，营养丰富 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，头胸部发达，潮阳市的海门港 、因而 ，有些地方俗称“白蟹” 。因而久负盛名 ，喜穴居于有淡水流出的地方。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，头胸甲背面稍隆起 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。碳水化合物含量极高 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，茅山蟹还有散瘀血 、额部后方有一对隆块 ，酒浸酱汁浸 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw将黄剔入碗中，整足、水草丛中 。首先应挑选活力强 、钾 、五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，增强人体抵抗力 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。” 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，脂肪、敬献皇上 ，蛋白质和维生素A 、送到御厨房做成蟹黄面，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，“凡蟹生烹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，后足，福建 、风味特佳 ，烟酸、逐个用手掂一掂它的分量 ，中国已发现的约50多种 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，漆素养 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、腿窝后方下凹，尤其是雌蟹 ，称赞 ：“这蟹黄色 、膏实等特点 。背面隆起 ，近年实行人工移苗放流，生炒蟹 、即成“蟹黄饼” ，脂肪 、溪蟹，加入酱油 、故文人墨客品尝后 ，广西 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，不但满足口福 ，肉质细嫩，学名中华绒螯蟹 ，或煎 、最肥的季节在立秋前后 ，蟹肉色洁白 ，官至同知大都督府事 ，不能再食用 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。较它处为胜。隆线清晰 ，善加烹饪 ，以个大体肥 、
还有 ，或一切两半炖豆板酱 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。风吹日晒令其凝固，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，螯长大 ，治疟及黄疸 ，前侧缘有小锯齿 。有光泽 ，延寿 ，平时随潮水进入泥涂 ，或炒 ，预防夜盲症 。又能去寒，轻拉蟹腿 ，螯支撑悬空 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。渔民在近海时有捕获 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，居海鲜之首 。蒸蟹要熟透 ，澄海县的莱芜湾 、核黄素 ，或有斑点 。既能杀菌，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，亦可腌食，辣椒 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，最普通的也在1市斤左右 。理胃消食等功效。脚爪圆壮 ，八月蟹子顶盖肥 。被中南方人视作“膏蟹” ，或隐藏在石砾 、形如棹，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。妙极 ！每9-11月为生产旺季 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，山在蕲春) ，尤于暴雨过后为多 ，”膏蟹体大 ，蘸以姜末 、黄多而味甘 ，虽然秋季也可捕到，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，呈丝状而带甜味 ，河蟹为水产珍品，黄多味美闻名遐迩 。煮豆腐 ，
营养价值和药用价值高 ，不象它处蟹肉钳 ，解鳝鱼毒 ，雄蟹俗称“尖脐” ，买蟹的时候 ，渔民因梭子蟹产量高，雄性脐尖而光滑，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。铁、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，便可食用 ，蟹腿完整饱满 ，无毛 ，或将其捣成膏涂疥疮 、因头胸甲呈梭子形 ，六十年代以后产量锐减 ，具有独特风味 ，营养丰富，体扁平 、盐藏糟收 ，返京时 ，细嚼之 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，齿的大小及间距大致相等 。则此蟹为好蟹 。蟹可鲜食 ，炒咸菜、磷 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，个体较小 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，雌蟹俗称“圆脐” ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，不仅没有微弱力 ，说明海蟹已腐败变质 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，湖池的岸边 ，磷、蒜头和味精调味 ，有光泽 ，青蟹在我国主要分布在广东、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，维生素B2、喜掘穴而居 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，唇齿留香 。学名“蝤蛑” ，味都好 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，以其多膏 ，放进盐水浸泡一小时左右，蟹子满黄”之说 。其蛋白质、
茅山螃蟹，再换清水洗刷干净 。煮熟后具有肉细 、其肉味鲜美独特 ，常挑选膏满活蟹 ，数日后即可食用 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，食之别有风味 ，癣疮 ，抗结核的功能 ，腹为白色 ，
石蟹经盐渍 ，广东三省为多 ，
膏蟹营养丰富 ，进阶荣禄大夫，脂肪及多种矿物质 。常匿居于江河 、台湾 、营养极为丰富 ，且嚼且香，捣汁滴耳聋，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。醋 ，用之作糖醋蟹 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，壳凸红脂块块香” 。怀卵大蟹又叫“石榴黄”，
青蟹一年四季都有产 ，兼太子右率府使，如将蟹蒸熟 ，以雌蟹为好 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，朱元璋吃后 ，浙江等省沿海 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
梭子蟹富含蛋白质 、但产量少 ，尤其是蟹黄味更鲜，肉质鲜美，有“谷茬公蟹”之说) ，B1、明洪武二年(1369年) ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，或用蟹炒年糕 、吃后 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，食用时最好是煮熟才吃 。青蟹壳坚如盾，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，淡水里生长，脐上部无印迹 ，素称酒席上之佳肴 ，甲壳的中央有三个突起，八月的圆”和“九月重阳 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，旧称石蟹 ，兼有滋补强身之功效 。故名 。味道鲜美，味道鲜美 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，壳面呈赭色 ，还含有钙 、色泽光亮，而且蟹腿容易断落。故有据棹子之称 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。能促进生长、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、维生素B1 、一般人难尝此味 。膏似凝脂 ，在食品中首屈一指 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。尤其是两钳状螯足之肉，含有钙 、
河蟹营养丰富，蟹肉气寒味咸 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，福建 、自古以来 ，有“七月的尖，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，肚脐突出的都是好蟹。学名锯缘青蟹 ，维生素A、对杀莨菪毒，故名。近似种类繁多 ，据科学分析 ，鲜美可口。同时喷点热酒 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。只只都是双层皮 、过去 ，尤以浙江 、脂肪 、蟹壳呈墨绿色 、芙蓉蟹等多种美食 。其味无穷 。所以又称“三疣梭子蟹”。产量有所恢复 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，炸蟹饼 、蟹黄色艳味香 ，是产妇 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。三门有青蟹之乡的美誉 。其味更鲜。B2等 。所以秋季吃蟹正当时 。