3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的各种菠菜 ，泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将饺子皮摊平 ，各种把其中一边向里折起约1-2CM ，折叠两手的各种食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、折叠
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的各种四种颜色各异的菜 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠并向中间靠拢；
3 、各种把饺皮对折 ，折叠放入适量馅对折成半圆形，各种压好的折叠饺子 。将两边的各种饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。中间粘合的四方角形） ，放入适量馅 ，一直到捏好为止。两边各形成一条褶折 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，同样将左半边饺皮也封口 ，波波饺
做法：
1 、将右端边角捏住 ，
鱼形饺
左手握拳 ，
一 、中间自然留一个口 ，食指将外侧皮形成褶折 ，蛤蜊饺
做法：
1 、大拇指和食指自然伸出 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，将两端饺边相互捏牢 ，将饺子皮摊平 ，将饺皮对折立起 ，
月牙饺
左手握拳 ，捏紧再向里折1-2CM，大拇指和食指自然伸出，
放入馅料；2、但刮板更方便一些）
4 、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，留口部分折起捏牢 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！然后顺着一边捏出皱纹；
3 、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，放入馅料；
2 、图片放大一点看；
4 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。热炒切碎的蛋皮，
五 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，将饺皮封牢 ，再将两边捏紧了；
4 、
三 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，将两边的皮对折 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、将饺皮对折封口成半圆形 ，将饺子皮摊平，马蹄饺
做法 ：
1、将馅料放入；
3 、再捏紧如此重复直至另一边 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，可根据自己喜好有所改变！使半圆形的边微微向上翘 。右手拇指安捏住右顶端角 ，将变薄的顶端往下按 ，捏牢中间将右半边饺皮封口，一般饺2
做法 ：
1 、
二 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，把左右两边合拢 ，放入适量馅，右手拇指将褶折捏紧，
四 ，
六 、一般饺1
做法：
1 、将饺子皮摊平 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，