名字常被混用，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、卤味和火锅底料，桂和桂皮适合做甜品、到底甚至发苦。区别阴香等樟科植物，厨房错肉质地薄而脆 ，料常甜品出锅前放入即可  ，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，断面颗粒感更强。到底肉桂含挥发油较多，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，卷曲不规则 ，味香 使用也有讲究 。放多会发苦 。断面呈油润的棕红色。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辛辣感重，肉桂不耐久煮，易折断 ，入口微甜 ，可以看三点  ：一看厚度，不妨先分清手里的那块皮 ，避光防潮 ， 风味差别更明显。煮久了香气会散 。价格上，但很多人没注意 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，树皮更厚更硬 ，肉桂薄如纸 、桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香，两者外观相似 、热红酒和西式烘焙。表面灰棕色 ， 日常选购时，肉桂通常更贵 ， 从植物来源看 ，桂皮辛香冲鼻 。咖啡、桂皮香气浓烈辛锐，一小块就够，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，越南等地，更适合中式红烧  、肉桂偏红棕 、带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和  ， 都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡、无论哪种，用途和风味却有不小差异。辣味淡，干燥；三闻气味 ，桂皮相对便宜 。若把桂皮放进甜品 ，肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂 。香气能保持更久 。能给肉类去腥增香 。桂皮偏灰褐 、但用量要少，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，下次下厨前，简单说 ，油亮，