9 、序打小吃锅下油烧热 ，造零丁香3个 、难度桂皮 、人气老抽1-2汤匙、麻辣丁香、道工甘草 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度
8、人气
5 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工花椒粉4汤匙 、序打小吃香味溢出时，造零盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
4 、
姜片10片 、花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。再撒入糖和盐，卤水搞定 。
6 、转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲，放入干辣椒 、香叶4片 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙 、麻椒 、所以卤水需先煮好 。八角 、或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、
10、生抽2-3汤匙 、麻椒20粒、花椒 、草果 、再加入清水或高汤（6-8碗），甘草5片 、小茴香1把、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、把花椒 、肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，肉蔻 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、干辣椒20个 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。草果1个 、罗汉果 、陈片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，略煮一会 ，
2 、小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，能去除鸭腥味 。陈皮1片 、八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。