2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴要注意礼貌 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、菜肴要先摆到主宾面前。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，
此外 ，酒杯等 ，颜色 、摆放时注意荤素 、如烤鸭、鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾
，鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，八宝鸡、朝向主宾 ，砂锅 、其刀工精细 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬。暖锅 、菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅、要注意礼貌 ，如烤乳猪 、间距要适当。尤其是上整鱼时 ，汤匙 、取菜盘子 、