入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道

漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，葱 、开屏拣去葱姜丝，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒

　　调料：料酒、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、

　　做法 ：

　　1、不要切到鱼肚，中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣。再铺上姜丝，

　　3、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，切去头部及尾部，倒入1汤勺料酒 。生姜 、撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把、蒜切末。取出 ，

　　2 、淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；

　　4 、浇热油即可。