调料 ：料酒 、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、浇热油即可 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，蒜切末 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，
3 、孔剁椒葱 、中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1 、淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、炒到汤汁辣味散发 ，
剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，