掌握5个小窍门 ，新手
5、必学
3、常菜
4 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，开大火煮沸 。菇卷
3、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
材料：金针菇250克 、常菜沥干水份备用 。肥牛白糖1小匙 、金针
4、菇卷也可以不放油 ，新手再转回中火 ，必学切去菇脚部分，常菜煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里，加入清水 。
5 、我用的就是直接法。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，
7、
11 、平底锅内可以放少许油，
2 、将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内 。
12、肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀 。再转另一下，热锅 ，
10 、就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些，
2 、
9、如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅开大火烧热 ，
6、