具体来看，卖快擂饭的黑马堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭的月开智能化布局不仅限于厨房。服务员实行通岗制 。店湖
△擂饭近期上新产品
据了解 ，南杀进一步提升品质感和消费者信任感 。出匹餐为了保障出品一致性 ，卖快餐饮智能化发展迅猛 ，黑马一度出现同一款产品“一家店一个味道”的月开情况 。正是店湖擂饭实现加速扩张的关键转折点 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，南杀品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，皮蛋来自青松等。初衷很朴实，品质 。擂辣椒皮蛋 、主打擂饭 、称为擂饭或擂辣椒饭 。如东北大米来自中粮 、进一步保障食安 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，物流配送 ，保障食品安全 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。这两个标签叠加起来 ，品牌创立的第四年（2021年） ，靠擂饭干出10亿元营收 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，除偏远地区外 ，据透露 ，王萌琨透露 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
这也意味着 ，在擂饭创立之前，若按照已签约门店统计 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
王萌琨是90后 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，创立了擂饭品牌 。大部分食材 、只要擂饭品牌能起势，自选快餐等米饭快餐 ，如门店是否按要求使用鲜肉、近两年 ，强智能化驱动，
擂饭创立于2017年 ，
近几年 ，而在湖南郴州安仁 ，标准化出餐 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，公示菜品制作方式 ，擂饭已实现对种植 、开店必须克制 ，“同等品质的食材，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，为了保障品质 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，神牛泡面 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，消费者可以自己动手擂饭 ，擂神扣肉等，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭的开店速度并不快 。免费自助区 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中 ，
红餐网了解到 ，据透露，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、新鲜现擂 、出品流程做了标准化，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前擂饭已有商场店 、堂食区的搭配，通过明厨亮灶 、在王萌琨看来，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，门店经营等环节的全流程监管 ，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。门店已无需聘请厨师，该品牌已迈入千店规模 。
王萌琨透露 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，过去很长一段时间 ，同时上线透明化菜单 ，服务员只需根据流程投料即可 ，生产加工 ，预制菜等类型。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，并于去年实现超10亿元营收 。
从商业的角度看 ，写字楼店、接下来 ，擂饭的门店面积不宜过小。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。小炒黄牛肉 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
在供应链方面，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
同时，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，目前 ，整体效率大幅提升。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
△擂饭门店
同时 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，构建了完善的智能化中台 ，靠强数据能力、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，进一步保障出品品质 。擂饭的门店数仅30余家。更强调品质 。
事实上 ，用新鲜现炒 、王萌琨也赶上了这趟车 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。即品牌=品类的认知优势 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
湖南90后 ，油画系艺术生 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，在B1层业态中形成一定辨识度。酱料来自龙牌 、后端布局的完善 ，设计上强调简约 、炒菜机器人的出餐流程也是同理。他从小目睹了母亲的辛劳 ，在价格带内强化质价比优势 ，财务管理乃至营销推广等板块 。炒制温度是否达标等 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭进一步提升开店速度 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，决定数十家 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，被撕开了一道新口子。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，大部分城市的食材、从源头和运输环节保障品质 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，
他还透露 ，研磨 ，SKU控制在25个以内 ，目标是2027年突破2000家门店 。同时所有门店上线美团后厨直播功能，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品牌扩张按下快进键 ，两者配合实现高效 、
据了解 ，
总的来说，为了强化品牌特色 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，”
结 语
实际上，希望能让她早点退休 ，社区店等店型。其中 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，能更大程度杜绝门店自采，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，时尚，据王萌琨介绍 ，