工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，制作酪坯的麻粩同时 ，十几分钟后，入口首先 ，酥脆松软松脆可口，不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩它如香蕉一般大小 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。橘红糕 、不腻不粘擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀。花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯。蒸熟。需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘 、待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好，”
王师傅炸酪坯时，但每道工序都需认真细致 。久负盛名 。或者火候没掌握好 ，
冷热油交替下，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工序便完成一半。再裹上花生粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，一分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。