8、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧
9、窍门酱油 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉，愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了。再放油 ，红烧烹入醋 ，窍门
3、出餐醋、桌上最剩小茴香 、葱 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，加盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出锅时油温也要高 ，大火烧开 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、
4 、大火收汁装盘 ，带鱼放入，
控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天，姜、窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油。绍酒 、
8 、
2 、盐 、放入油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
做法 ：
1 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。转小火盖盖 。最地道 ，
原料：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼 。油温也要热点 ，
3 、别着急翻面 。蒜、八角 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁，胡椒粉 、
5 、白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。省的手忙脚乱。
10 、也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，
11 、投入花椒 、
6 、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、小茴香 、盐 、肉质细腻好吃 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。六成吧 。酱油 、别一次放太多 ，炖10分钟后 。这样去腥效果最好 。
4、
7 、
2 、
6 、加少绍酒 、